Przygoda z kuchnią

[Fantomas]

Australia ma dostęp do nieporównywalnie większej gatunków ryb niż Polska. W zalewie dobrze się sprawdzą dorszowate.
 

[Fantomas]

Okoń morski? Pyszny. Bardzo dobry wybór.

[Barabasz]

Ja z australijskich ryb najbardziej lubię mirunę nowozelandzką 
 
 

[PawelK]

Kiedyś w brytyjskiej gazecie było głośno o Polakach co łowili  Karpie w publicznym stawie i je później jedli. Dziwili się jak można taką niejadalną rybę jeść. To tak jak my dziwimy się, że Wietnamczycy jedzą psy.
 

 

To raczej z niewiedzy. Niewielu i bardzo drogo. Rozmawiałem o tym z naszym przewodnikiem w Sa Pa, powiedział, że jest to bardzo rzadkie, i generalnie drogie. Psy specjalnie hodowane na mięso.
 

[Fantomas]

Mirunę zawsze gorąco polecam.

[Mysikrólik]

Pewnie chodzi Ci o okonia morskiego. Nie znam. Żeby nie miał za dużo ości, bo co to za przyjemność co chwilę wydłubywać.
 

[Mysikrólik]

Misja zakończona. Można świętować.
 

[Brunhilda]

Piękny kolorek… z pomidorowym przecierem?
Mysikroliku a do tej ryby w occie ryby panierowane w mące tylko?

[Mysikrólik]

Piękny kolorek… z pomidorowym przecierem?
Mysikroliku a do tej ryby w occie ryby panierowane w mące tylko?

 

Tak, przecier pomidorowy 3 słoiczki na tą ilość poszło.

Ryba musi być w tartej bułce, jak schabowy.
Zresztą jak zrobisz tylko w mące, to chyba tez nic się nie stanie.

[Brunhilda]

Dzisiaj rozpoczynam prace przygotowawcze do ryby w occie. Będzie się nazywała ryba ala Mysikrólik! napisz mi tylko czy może być ocet jabłkowy czy zwykły biały?
Fantomasie, Tobie również Dziękuje! Spodobała mi się sałatka z tuńczyka! Będę przyrządzać, znalazłam przepis na internecie, oczywiście u mnie będzie to sałatka Fantomasa
Ciesze się, ze będzie coś nowego a jednocześnie polskiego dla urozmaicenia tradycyjnych, wigilijnych potraw. W zeszłym roku zrobiłam kulebiak. Ale to trochę roboty, nie mam w tym roku czasu.

[Fantomas]

Bruniu trochę się zmieniło i w tym roku mamy trzy rodzaje śledzików w oleju.
 

 

 

 Nr 1 Śledziki w oleju z kaparami oraz ostrą i łagodną papryką
Nr 2  Polski klasyk Śledziki w oleju z ogórkiem kiszonym i cebulką
Nr 3 Śledziki w oleju z suszonymi pomidorami.
A co Australijczycy jedzą na święta? Mango i Krewetki?
 
 
 

[Mysikrólik]

Zwykły ocet spirytusowy, żadne owocowe.
 

[Fantomas]

Mysi mamy swoje dania w kuchni australijskiej. Miło mi Bruniu.
 

[Mysikrólik]

Może się utrzyma i będzie jak z Puente Halik.

[Brunhilda]

Mysi mamy swoje dania w kuchni australijskiej. Miło mi Bruniu.
 

 

A tak! Cieszę się! A te śledziki … marzenie. Dosłownie marzenie. Smakowo i realia…  Mało śledzi jest przez Covid. Opóźnienia w dostawach itd. 

[Brunhilda]

Zwykły ocet spirytusowy, żadne owocowe.
 

 

Tak jest! Działam! 

[Brunhilda]

Nie reguła bo 

A co Australijczycy jedzą na święta? Mango i Krewetki?
 


 

A tak! Owoce morza są popularne. Chociaz Wigilii Anglosasi nie celebrują  jak u nas. Ludzie wychodzą do pubów itp. Celebruje się pierwszy dzień Świat i prawie obowiązkowo musi być indyk! Osobiście średnio przepadam. Owoce morza zajmują drugie albo trzecie, po sałatkach, miejsce, a ze Chiny od nas nie chcą kupować, to jak wspomniałam w zeszłym roku, rynek pełen owoców morza łącznie z różnymi homarami w przystępnej cenie! No ale to wszystko nie reguła bo mamy dużo napływowych nacji ze swoimi potrawami! I to jest fajne! Zwykle mam dwa Boże Narodzenia. Moje katolickie i  później prawosławne. Mam bliskich znajomych prawosławnych. Serbowie na przykład typowo maja całego prosiaka na rożnie z jabłkiem w pysku! No i sarma czyli nasze gołąbki tylko w kapuście kiszonej zamiast  zwykłej i gotowane z boczkiem. Rosjanie i UkrIncy serwują co maja najlepszego. Podobnie jak u nas 

 
 

[TomaszK]

A co Australijczycy jedzą na święta? Mango i Krewetki? 

A tak! Owoce morza są popularne.  

O rajuśku ale bym zjadł owoce morza na Wigilii ! Są postne i genialne, np. zupa tajska z krewetkami zamiast barszczu, kalmary panierowane zamiast karpia i sajgonki z krewetek zamiast pierogów. Okazuje się , że karp jako danie wigilijne to tradycja z czasów PRL-u, na Śląsku nie jada się barszczu, a na Pomorzu nie ma tradycji uszek ani pierogów.

 
 

[Fantomas]

Zupa ala bullabaise i słynny rożek owoców morza z Katanii z sałatką caponata oraz grzanki z tapenadą. Z ryb natomiast stek z tuńczyka, grillowane sardynki oraz dorada z grilla. Tak by mogło być. Nadała by sie też pasta alla norma. Nie poprawiam pasta alla norma jako danie główne.Taka wspominkowa Wigilia.
 

[Yvonne]

Zupa ala bullabaise 
 

 

Masz zapewne na myśli zupę bouillabaisse?

[Mysikrólik]

Zupa ala bullabaise 
 


 

Masz zapewne na myśli zupę bouillabaisse?

 

To coś z żabami?
 

[Fantomas]

Dokładnie to mam na myśli. Nie znam afrykańskich języków . Nie, Myśikróliku to zupa przyrządzana z różnych gatunków ryb. Regionalne danie z Prowansji.
 
 
 

[Fantomas]

Czy ktoś z Was przyrządza tą wykwintną sałatkę z motywem archeologicznym?

 
 
 

[Yvonne]

Czy ktoś z Was przyrządza tą wykwintną sałatkę z motywem archeologicznym?
 
 

 

Fajne
A ponieważ bardzo lubię ogórki, to chyba sobie zrobię.
 

[Barabasz]

Okazuje się , że karp jako danie wigilijne to tradycja z czasów PRL-u,
 

 W ostatnim Newsweeku jest artykuł o Karpiu na stole wigilijnym. Okazuje się że już polscy królowie nim sie zajadali, mimo iż nie był  główną potrawą a jedną z wielu. Natomiast odnosnie prl'u to był taki fragment:
 

 

[Brunhilda]

No właśnie , o co chodzi z tym karpiem? U nas uważany jest za jakaś podrybę dosłownie. Szkodnik. Mulisty i ościsty. W sklepie nie ma. Tzn czasemgdzieś się slyszy, ze jakiś rybny sklep miał karpie. Jako ciekawostkę się słyszy. Znajomi Słowacy jeżdżą łowić karpie aż pod Canberrę. Czyli Slowacy tez jedza karpie.

[Mysikrólik]

Chyba że łowią dla sportu, bo to dość wdzięczna ryba do targania z wody.

[johny]

No właśnie , o co chodzi z tym karpiem? U nas uważany jest za jakaś podrybę dosłownie. Szkodnik. Mulisty i ościsty. W sklepie nie ma. Tzn czasemgdzieś się slyszy, ze jakiś rybny sklep miał karpie. Jako ciekawostkę się słyszy. Znajomi Słowacy jeżdżą łowić karpie aż pod Canberrę. Czyli Slowacy tez jedza karpie.

 

Karp jest pyszny. Owszem nieco ościsty ale w tym roku mama kupiła filety. Zero ości, a były super!

[Barabasz]

No właśnie , o co chodzi z tym karpiem?

 Po prostu trzeba odróżnić karpia hodowlanego od Karpia żyjącego dziko. Oba są jadalne, jednak pierwszy jest smaczny, a drugi wprost przeciwnie.

[Brunhilda]

U nas nie ma hodowlanych. Uważany za regularnego szkodnika bo podgryza roślinki wodne itp. Podobnie uważa cześć  Afryki i większość Stanów. Pewnie nie zgadza się z lokalnymi rybami, roślinami. Wikipedia podaje, ze popularny w Europie i Azji. W Chinach szczególnie. W Słowacji i w Polsce jako ryba na Wigilie a w Polsce dodatkowo karaś w śmietanie. Tak napisali w Wikipedii! , nawet nie wiedziałam, ze karaś jest z rodziny karpia!
Jedyny u nas ogólnie tolerowany ( oprócz polskiego, czeskiego, słowackiego środowiska oczywiście) to ozdobna ryba koi.Nie jada się jej, przynajmniej nie wiem o tym. Nawet w Chinach pewnie nie bo to ozdobna ryba, wyhodowana przez krzyżowanie przez Japończyków i popularna chyba na całym świecie? Poza tym podobno przynosi szczęście.