Ciekawostki z Australii

Post autor: **Brunhilda** » 01 kwie 2016, 14:31

[gimg small=http://pansamochodzik.org.pl/przygoda/i ... 750023.jpg medium=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... jcfija.jpg large=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... g~original group=34574][/gimg]

[gimg small=http://pansamochodzik.org.pl/przygoda/i ... 754222.jpg medium=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... p1ks2.jpeg large=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... g~original group=34574][/gimg]

Post autor: **Brunhilda** » 03 kwie 2016, 03:42

PawelK pisze:
No to musisz pójść do Amaro, będzie taniej, tak ca. 2 razy, ale 2 razy mniej potraw[/i]

Znalazłam. 480 zł za obiad na dwie osoby.

http://wojciechbonkowski.natemat.pl/559 ... je-u-amaro

W artykule napisane jest, ze inna forma bo główne danie z konkretnym kawałkiem mięsa czy czegos. Tu konkretnych kawałków ńie było. Ale owszem, 12 dań było podanych. W Kopenhadze podobne do sydneyskich ceny, jak rozumiem. No i moze porównać trzeba do zarobków? Tutaj 2 razy $485 plus 2 razy przynajmniej $120 za napoje niealkoholowe, tj circa $1200. Wedlug Australian Biuro Statustyki średnia tygodniowa u nas jest $1500. Na tydzien u nas sie liczy. Moim zdaniem to nierealne dane. Blizej chyba 1100-1200 wlasnie. I nie wiem czy to tez realne jest . A w Polsce? Wlasnie zobaczyłam, ze około 3000 zł, tak? Na miesiąc czyli około 750 na tydzien. Nie wiem na ile to realne. Czyli w gruncie rzeczy podobnie Amaro sie ceni a przecież ma tylko jedna gwiazdkę, i nie jest kilka razy z rzędu najlepsza restauracja swiata! Ale pomysły kulinarne widze podobne! Te pierożki pieknie wygladaja, zwinięte w płatki warzywne zamiast w ciasto.

Post autor: **Brunhilda** » 03 kwie 2016, 04:51

Wracam jeszcze na chwile do nasionek czy wlasciwie narodek australijskiego bushu. Pomyslałam o nich dzisiaj rano, kiedy w ramach postanowienia odżywiania sie zdrowiej, poslodzilam herbatę miodem. Uwielbiam słodka herbatę ale na cukier tak juz wszedzie ujadają, ze zdecydowałam znowu spróbować z miodem. Nie lubie bo zmienia smak herbaty to raz, robi ja mętna jakby to dwa. I jak tak slodzilam to pomyslałam, ze wieki temu ktos pierwszy musiał zobaczyc miód i go spróbować. Z narażeniem zycia bo przeciez nie wiadomo jaka reakcja będzie... Tak jak z tymi jagodami z bushu. Nikt ich przeciez nie zrywa bo tylko stare aborygeńskie kobiety wiedza, które sa jadalne. Młode aborygeńskie kobiety , mimo, ze niby sa przyuczane do tej sztuki, preferują pewnie Mc Donalda... Jak wszyscy inni w tej grupie wiekowej zreszta. Tak wiec nie jest to coś co kupujemy w supermarkecie. Nawet nie na północy. Jakos nie mamy zaufania, nie znamy, chociaż przeciez Aborygeni to jadają. Ciekawe. Wlasciwie głownie przyjezdni, jak kucharz Rene, odkrywają nasze lokalne przysmaki.
Tak , ze jeszcze raz zadziwiam sie jak ten Rene wyciągnął ta wiedzę ze starych. aborygeńskich kobiet...? Nie sa zbyt przychylne co mogliśmy z Pawlem naocznie stwierdzić będąc w Uluru. Kontakt trudny, mimo,ze robiłam próby. Po prostu mistrz. Chyba, ze przemówiły pieniądze....
No cóż. Wroce do jagodek. Były tam lillypilly, lemon aspen i muntries, lokalne jadalne jagody, z marynowanymi owockamii , w soku z Kakadu plum , oprószone wszystko starta Kakadu plum.

Post autor: **Brunhilda** » 03 kwie 2016, 05:10

To jest lemon aspen

[gimg small=http://pansamochodzik.org.pl/przygoda/i ... 807736.jpg medium=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... dwxea.jpeg large=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... jcfija.jpg group=34606][/gimg]
Zdjecie z Wiki

W środku jak miniaturowe jabłko troche, nawet z pesteczkami. Kwaśne jak piorun, smak tropikalnego cytrusowego owoca, podobno 100 g lemon aspen to jak 6 cytryn. Marynuje sie, gotuje , dodaje do ciast, sosów deserowych, robi sie napoje.

Post autor: **Brunhilda** » 03 kwie 2016, 05:16

Nastepnie mamy lillypilly czyli jagodki , które rosną na wiecznie zielonych drzewach lasu deszczowego. Sa czerwone, fioletowe, czasem białawe w kolorze. Smak żurawinowo- gozdzikowy , robi sie z nich dżemy, soki, sosy, desery, słodycze.

[gimg small=http://pansamochodzik.org.pl/przygoda/i ... 813704.jpg medium=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... h0idp.jpeg large=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... g~original group=34607][/gimg]
Zdjecie z Wiki

Post autor: **Brunhilda** » 03 kwie 2016, 05:26

Muntries to juz w ogole cudowna jagoda. Rośnie na wybrzeżu południowej Australii i znana była i popularna wsród tubylców. Nawet była używana miedzy plemionami w handlu zamiennym. Pierwsi osadnicy tez jej używali do wyrobu dżemów i ciast i soków p, do mięsa i wszystkiego wlasciwie. Ma słodki smak podobny do przyprawionego na ostro jabłka. Mozna jeść prosto z krzaka albo prezerwowac czy gotować. Nawet robi sie z muntries wino!!! Nazywa sie tez emu jabłko albo lokalna żurawina. Ma duzo antyoxydantow, 4 razy wiecej niz nasze jagody. Teraz podobno z jej naturalnego wosku robia tez kremy!
[gimg small=http://pansamochodzik.org.pl/przygoda/i ... 817970.jpg medium=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... djj1u.jpeg large=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... jcfija.jpg group=34608][/gimg]

Zdjecie z Wiki

Post autor: **Brunhilda** » 03 kwie 2016, 05:30

Ciesze sie, ze moge Wam to opowiadać bo te jagody i inne lokalne owoce bushu to dla mnie nowość. Jak wspomniałam w ogole nie sa popularne. Ani znane. W zyciu bym nie pomyślała, ze będąc w bushu moge sobie zerwać i zjeść i nie paść rażona jakims jadem.

Następne danie to te zielne nadziewne liście, które pokazałam wczesniej ale nie opisałam!

[gimg small=http://pansamochodzik.org.pl/przygoda/i ... 824284.jpg medium=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... la4ob.jpeg large=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... jcfija.jpg group=34609][/gimg]

[gimg small=http://pansamochodzik.org.pl/przygoda/i ... 709454.jpg medium=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... p1ks2.jpeg large=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... g~original group=34609][/gimg]

Sa to dwa rodzaje wattleseeds czyli takich ziaren jakby z akacji ugotowane w formie owsianki i zawinięte w liście saltbush, polane sosem z bazylii i posypane finger lime.

Wattleseeds to takie czarne ziarenka akacji. Akacja u nas rośnie wszedzie wszerz i wzdłuż. ńie wszystkie gatunki sa jadalne ake Aborygeni wszystko juz setki lat temu opracowali i żywili sie ńimi. Akacja jest zreszta jednym z symboli Australii, a ich kolor żółty i zielony to wlasnie barwy naszych sportowcow.

[gimg small=http://pansamochodzik.org.pl/przygoda/i ... 713913.jpg medium=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... jcfija.jpg large=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... g~original group=34609][/gimg]
Zdjecie z Wiki

Post autor: **Brunhilda** » 03 kwie 2016, 06:26

Te ziarenka akacji maja twarda skorupę, ktora pozwala im przetrwać w tych, co tu duzo mowic, trudnych warunkach. Te ziarenka , jak spadną, lezą czasem ze 20 lat zanim wyniknie jakis pożar bushu, ktory je otworzy i beda mogły kiełkować. Ciekawie to natura sobie wypracowała... W tych warunkach, mam na myśli żar z nieba, czesto sa pożary bushu. Wiele roślin, moze zacząć kiełkować wlasnie tylko wtedy kiedy wysokie temperatury, jak w pożarze wlasnie je otworzą. Tym sposobem roślinność sie odradza po spaleniu. Jako, ze czasami czekają tyle lat, sa te ziarenka napakowane rożnymi dobrociami. Proteinami witaminami, oprocz vit C, B12 i ryboflawin. Aborygeni prażyli je, mielili na mąkę do roznych wypieków, używane sa do sosów, mięsa ale tez do lodów. Maja po rożnym stopniu prażenia orzechowawy smak. Nawet zielone były jedzone po ugotowaniu.
Tutaj dwa rodzaje tych akacjowych ziaren zostały ugotowane w formie jakby owsianki i, zeby zaznaczyć australijskosc podane zawinięte w saltbush i zaaranżowane jako takie pąki z lokalnych roslin.
Teraz saltbush. Zdjecie z Wiki

Obrazek

To sa krzaki, które rosną wszedzie. No nie przyszłoby mi do głowy, zeby je w ogole dotykać! A tu prosze. Używane sa do zawijania mięsa na przykład , jak kapusta do gola mów, tylko, ze mniejsze sa. Albo do wykładania garnka czy naczynia do gotowania czy pieczenia, zeby na nich ułożyć mięso wlasnie.

Na tym wszystkim ułożone listki finger lime czyli lemonki palcowej

no nie im jak przetłumaczyć.

Post autor: **Brunhilda** » 03 kwie 2016, 08:15

Finger limes to pyszne owoce lasu deszczowego zwane tez kawiorem cytrusowym. Rzeczywiscie w środku sa granulki , jak kawior i w ustach pękają cytrynowo limonkowym smakiem. Pyszne. I kwaśne. Sa w roznych kolorach. Używa sie do deserów, lodów, ale tez do spagetti, , sushi sashimi itp. Pyszne i niezwykle. Listki z teko drzewka wlasnie były poukładane na wierzchu.

[gimg small=http://pansamochodzik.org.pl/przygoda/i ... 850595.jpg medium=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... iozb4.jpeg large=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... jcfija.jpg group=34611][/gimg]

Zdjecie z www.goodfood.com.au

Post autor: **Brunhilda** » 03 kwie 2016, 08:32

Danie numer cztery to w pewnym sensie hołd Noma złożony Aborygenskim rybakom. Barangaroo, gdzie jest restauracja, tj juz nawet nie, bo wczoraj zakończyli działalność, to miejsce gdzie przedtem Aborygeni łowili sobie ryby i owoce morza. Teraz to centrum Sydney, to nowa dzielnica, dosyc szybko sie rozwijająca. No i jako, ze ostrygi na skałach siedzą to kolejne danie , owoce morza podane sa na kupce kamieni. Na tej kupce balansują : ostryga, i dwie małże, jedna zwana pipi. Oczywiscie nasze lokalne małże. Skorupki z małżami przykryte sa skorupka, cieniutenką warstwa powstałą z odparowanego rosołku z kury pociagniete dodatkowo tłuszczem z krokodyla.....

[gimg small=http://pansamochodzik.org.pl/przygoda/i ... 724562.jpg medium=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... 9vahm.jpeg large=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... jcfija.jpg group=34612][/gimg]

Post autor: **Brunhilda** » 03 kwie 2016, 08:36

Tu w przybliżeniu. Moja pipi juz zjedzona, dwie skorupki rowniez. To wlasciwie nie skorupki tylko jakby opłatek z rosołu z tłuszczem krokodyla....

[gimg small=http://pansamochodzik.org.pl/przygoda/i ... 902251.jpg medium=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... wlz86.jpeg large=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... jcfija.jpg group=34613][/gimg]

Post autor: **VdL** » 03 kwie 2016, 09:19

jużmmyślałem ="Brunhilda"]Ciesze sie, ze moge Wam to opowiadać bo te jagody i inne lokalne owoce bushu to dla mnie nowość. Jak wspomniałam w ogole nie sa popularne. Ani znane. W zyciu bym nie pomyślała, ze będąc w bushu moge sobie zerwać i zjeść i nie paść rażona jakims jadem.

Następne danie to te zielne nadziewne liście, które pokazałam wczesniej ale nie opisałam!

Obrazek

Obrazek
Obrazeki

A juz myślałem, że to marynowane nietoperze.

Post autor: **Brunhilda** » 03 kwie 2016, 10:01

VdL pisze: A juz myślałem, że to marynowane nietoperze.

Czekaj czekaj, bedzie jeszcze coś ciekawego...

Post autor: **Brunhilda** » 03 kwie 2016, 18:26

OK VDL. Trzymaj sie. Otóż jako piąte wjechało na stół mięsko ze śnieżnego kraba z Zachodniej Australii, serwowane na wyściółce z surowego żółtka podprawionego sfermentowanym kangurem.... :shock:
Nie wiem czy chce wiedzieć jak sie fermentuje kangura......

[gimg small=http://pansamochodzik.org.pl/przygoda/i ... 941802.jpg medium=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... vevv0.jpeg large=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... g~original group=34637][/gimg]

Ale musze przyznać, ze wyjąwszy myślenie o procesie fermentacji kangura to było pyszne....
Naprawde.

Post autor: **TomaszK** » 03 kwie 2016, 19:38

Brunhilda pisze: Skorupki z małżami przykryte sa skorupka, cieniutenką warstwa powstałą z odparowanego rosołku z kury pociagniete dodatkowo tłuszczem z krokodyla.....

Jakby ktoś znalazł, że podają to gdzieś w Polsce, to prosze mi dać znać. Zaraz tam jadę. Nawet nie musi być z krokodyla.

Te finger limes chyba już docierają do Europy, bo widziałem je w reklamie, jako rewelecyjny środek odchudzający. W to akurat nie wierzę, ale cytrusy w postaci kulek a'la kawior, brzmią bardzo ciekawie.
Skosztowałbym też tego fermentowanego kangura, o ile nie śmierdzi. Makłowicz gotował niedawno jakieś egzotyczne danie w Tajlandii i powiedział że wspaniałą przyprawą jest pasta z krewetek. Właśnie fermentowanych. Oczywiście kupiłem i chociaż lubię eksperymenty kulinarne, wyrzuciłem do śmieci. Smród był niewyobrażalny.

Post autor: **johny** » 03 kwie 2016, 22:40

Pogoda super, czas wypróbować przesyłkę z Australii! Wkrótce zdam relacje z rzucania bumerangiem!

Post autor: **VdL** » 04 kwie 2016, 10:13

johny pisze:Pogoda super, czas wypróbować przesyłkę z Australii! Wkrótce zdam relacje z rzucania bumerangiem!

Ciekawe czy wróci, za pierwszym razem na ogół nie wracają.
Jednego utopiłem w jeziorze, skubany nie wrócił.

Post autor: **johny** » 04 kwie 2016, 10:33

VdL pisze:Ciekawe czy wróci, za pierwszym razem na ogół nie wracają.

Ten podobno jest zawracający! Wpadnijcie z Lolem to razem testy zrobimy!

Post autor: **Brunhilda** » 04 kwie 2016, 23:50

Trzymam kciuki! Powiedział mi ten pan, ze prawdziwy jest! Zreszta wyglada. Tylko sprawdźcie jak sie je rzuca bo to jakos specjalnie trzeba. Nigdy nie próbowałam.

Post autor: **Brunhilda** » 05 kwie 2016, 01:20

Danie numer sześć bardzo artystycznie zaaranżowane. Babeczka z suszonego scallop z kwiatami nasturcji. Sprawdziłam, ze po polsku scallop to przegrzebek. Pierwszy raz widze to słowo.
Okazało sie, ze kwiaty nasturcji były bardziej zjadliwe niz suszony scallop. Paskudne to było. Bo suszony scallop był zmielony na gladziutenka, co nawet widać, sprasowana pastę na wierzchu babeczki. Jak to sie mogło stać skoro scallops czy jak teraz juz wiem, przegrzebki sa takie pyszne? W środku babeczki była pokrojona łodyga nasturcji, no i nasturcjami, jako, ze jadalne w całości , mozna było ta babeczkę przegryźć.

[gimg small=http://pansamochodzik.org.pl/przygoda/i ... 952579.jpg medium=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... 76uf4.jpeg large=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... jcfija.jpg group=34669][/gimg]

Tu widać nadzienie z drobniutko i pieczołowicie pokrojonych łodyg

[gimg small=http://pansamochodzik.org.pl/przygoda/i ... 003830.jpg medium=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... oflre.jpeg large=http://i1156.photobucket.com/albums/p56 ... g~original group=34669][/gimg]

Tomaszku, pasta krewetkowa dla mnie tez jest rzeczą zupełnie nie do pojęcia

ten zapach, a jak juz jakos przejdziesz zapach to ten smak! Tfu! Ale jest niezbędnym składnikiem roznych azjatyckich dań! Tez kiedys próbowałam , tez wyrzuciłam. Omijam i juz.

Post autor: **VdL** » 05 kwie 2016, 20:41

TomaszK pisze:
Brunhilda pisze: Skorupki z małżami przykryte sa skorupka, cieniutenką warstwa powstałą z odparowanego rosołku z kury pociagniete dodatkowo tłuszczem z krokodyla.....
Jakby ktoś znalazł, że podają to gdzieś w Polsce, to prosze mi dać znać. Zaraz tam jadę. Nawet nie musi być z krokodyla.

Te finger limes chyba już docierają do Europy, bo widziałem je w reklamie, jako rewelecyjny środek odchudzający. W to akurat nie wierzę, ale cytrusy w postaci kulek a'la kawior, brzmią bardzo ciekawie.
Skosztowałbym też tego fermentowanego kangura, o ile nie śmierdzi. Makłowicz gotował niedawno jakieś egzotyczne danie w Tajlandii i powiedział że wspaniałą przyprawą jest pasta z krewetek. Właśnie fermentowanych. Oczywiście kupiłem i chociaż lubię eksperymenty kulinarne, wyrzuciłem do śmieci. Smród był niewyobrażalny.

Może za mało chilli

Post autor: **VdL** » 05 kwie 2016, 20:46

Brunhilda pisze:OK VDL. Trzymaj sie. Otóż jako piąte wjechało na stół mięsko ze śnieżnego kraba z Zachodniej Australii, serwowane na wyściółce z surowego żółtka podprawionego sfermentowanym kangurem.... :shock:
Nie wiem czy chce wiedzieć jak sie fermentuje kangura......

Obrazek

Ale musze przyznać, ze wyjąwszy myślenie o procesie fermentacji kangura to było pyszne....
Naprawde.

Zaciekawiło mnie to, myślę że to kwestia łączenia smaków. Trzeba widzieć kiedy, jaki i z czym. Mam nadzieję, że kangur nie wierzgają.

Post autor: **Brunhilda** » 06 kwie 2016, 11:11

wierzą ten kangur czy nie wierzą ale sfermentowny był. Lepiej nie dociekać jak

Post autor: **VdL** » 06 kwie 2016, 11:47

już poprawiłem, poprzedni post pisałem na telefonie i wyszło masło maślane.

Post autor: **Brunhilda** » 06 kwie 2016, 15:57

kangur nie wierzgają ale kopią!

Post autor: **VdL** » 06 kwie 2016, 17:29

Bruniu mieszkasz w Australii, stąd moje pytanie czy masz u siebie w domu koalę?

Post autor: **PawelK** » 06 kwie 2016, 18:51

VdL pisze:czy masz u siebie w domu koalę

Koale są chronione i nie można ich hodować w domu.

Post autor: **Brunhilda** » 06 kwie 2016, 20:06

VdL pisze:Bruniu mieszkasz w Australii, stąd moje pytanie czy masz u siebie w domu koalę?

W sensie niedźwiadka?

Post autor: **VdL** » 06 kwie 2016, 23:09

Brunhilda pisze:
VdL pisze:Bruniu mieszkasz w Australii, stąd moje pytanie czy masz u siebie w domu koalę?
W sensie niedźwiadka?

ofkors. Tak sobie pomyślałem, ja zimą dokarmiam ptaki, pomyślałem sobie , że skoro w naturze są misie pokojowo nastawione. Można posadzić kilka eukptaliptusów i zaprosić Misia Ptysia na małą wyżerkę.

Post autor: **VdL** » 06 kwie 2016, 23:11

Z koalą nie pogadasz, albo nawalony, albo na kacu. Ale mimo wszystko fajny miś.